想喝健康水的焦虑!不同价位的瓶装水有什么区别?

王思聪曾在一档节目中表示,为了健康,他煮饭只用斐济的水。查到他用的那款矿泉水在国内的售价后,我不禁感慨:贫穷限制了我的想象力。 继续查下去我才发现,无知限制了我对自己贫穷的认识。在…

王思聪曾在一档节目中表示,为了健康,他煮饭只用斐济的水。查到他用的那款矿泉水在国内的售价后,我不禁感慨:贫穷限制了我的想象力。

继续查下去我才发现,无知限制了我对自己贫穷的认识。在我的“穷人思维”里,一瓶水最多就值2块。没想到现在超过2块的只是中端水,5块钱以上的才叫高端水[1],有些展览会上的水甚至卖到了800块一瓶。

这些水究竟有什么魔力,可以卖这么贵?

想喝健康水的焦虑

仔细观察超市里的瓶装水,你会发现3块以上的主要是天然矿泉水。它们的生产工艺和普通瓶装水没有什么区别,重点就在于水源。

很多人可能听惯了“中国地大物博”,但我们其实是一个水资源短缺的国家,人均可再生淡水资源只有世界平均水平的三分之一[3]。

饮用水的情况也十分严峻:2015年,全国达到可以作为饮用水源水质标准的地下水监测站只有约1/3[4];2017年,达到这一标准的地表水水监测站的只有约2/3[5]。截至2005年,15%的城市人口还忍受着不达标的水源[7];2010年,中国农村还有2.98亿人不能安全饮水[6]。

可以说,中国人民长期处于对饮用水安全的焦虑之中。


2013年4月11日,甘肃庆阳环县毛井乡二剑村55岁的黄巧巧带着2岁的孙子挑水回家

虽然现在中国已经基本上普及自来水了,而且从2012年7月起实行的自来水新标准(GB 5749—2006),在规定上并不比欧美日韩的低[8]。但是美国疾病控制和预防中心的数据显示,我们的饮用水远不如这些发达国家,不能直接饮用。

环保组织绿网统计了31个省会城市2016年的自来水水质信息,发现包括京津沪在内的8个城市水质出现超标[9],其中有4个城市的自来水出厂就出现超标。

另一方面,中国的自来水管网普遍老化,平均使用时间在30年左右[10]。现在使用的主要是金属管道,3~10年就会锈蚀,严重的甚至恶化水质[23]。锈蚀严重的会穿孔渗漏,管道外的污染物就可能进入自来水,造成严重的污染[11]。2017年,中国的城市供水平均漏失率约15%,东北一些城市甚至达到了30%[12]。


2006年甘肃榆中,停水四天的小女孩在自家的自来水管前等待水,金属自来水管曾是老式居民楼的标配

如果通过老化锈蚀甚至渗漏的管道输送,我们从水龙头接到的自来水水质还要下降。统计显示,水龙头流出的水质合格率要比出厂水低10%[23]。中国青年报2014年的一项调查显示,77.9%受访者担心所在地自来水的安全[13]。

平价瓶装水和桶装纯净水的出现就像一束光,照亮了中国人民解除干渴的道路。它们更干净更方便,轻松击中消费者的“痛点”。


桶装纯净水已经成为很多城市家庭的饮水必备

欢乐的日子没有持续太久,新的焦虑马上出现了。包括几大主流品牌在内的瓶装水被爆出水源问题,桶装水小作坊的新闻也让消费者开始质疑其水质。对生活质量追求更高、有经济能力的人群又开始寻找新的水源。

贵在优质水源地和包装

如果你留心过高价矿泉水的广告,就会发现它们有一个共同点,就是会标榜自己的水源地非常优质。根据天然矿泉水的国家标准(GB 8537-2018),它们必须来自天然水源地,原地灌装。

所谓的天然矿泉水其实是一种特殊的地下水。根据《2015年中国国土资源公报》,全国5118个地下水监测点中,水质优良的只有9.1%[4]。可见一个优质的水源弥足珍贵。


2017年12月6日,沈阳,方抚顺在夕阳下喝着满是冰块的矿泉水

矿泉水是国家规定的一种矿产资源。如果想开发利用,要先申请采矿许可证。得到开采许可后,还需要支付矿产资源补偿费[14]。矿泉水还是水资源,还要缴纳水资源税,费用比其他水资源要高[15]。所以,成本上矿泉水就比普通水更高。

为了保护矿泉水资源的持续性,国家标准(GB/T 13727-2016)对矿泉水的开采量做了限制。如果政府批准的开采量不够大,这可能直接限制产量。通过增加产量来减少成本的方法就比较困难。

优质的水源地一般远离人类活动区,无论是背靠阿尔卑斯的异国小镇,还是南太平洋上的热带雨林,抑或是念青唐古拉山的原始冰川:在人们印象中都是远离人群、远离污染的桃花源。

高端水的消费者最关心的就是水源[16],厂商也很清楚,贴心地把水源地作为品牌名。


第二届中国国际高端品牌饮用水推广交易会上某水直接把自己的产地标为产品名字

标准规定天然矿泉水必须原地灌装,这又意味着生产建设和运输成本的增加,这是高端矿泉水卖得贵最重要的原因。

但水源地好,并不意味着最后你喝到的水质量也好。这一方面高端水和普通水有同样的问题。据央视财经报道,高端品牌某云就曾连续被查出细菌严重超标[17];中南海甲一级用水五大连池某龙矿泉水也连续被查出重金属超标[18]。

除了水源和包装成本,很多高价水贵在砸钱打广告。比如某厂商曾经在20天内投入13亿元来宣传某泉。羊毛出在羊身上,这些巨额的广告费最后都反映在某泉的售价里。


2010年辽宁沈阳,一精品超市内标价800元一瓶的矿泉水

广告卖的不仅是水,更是贩卖概念。如果只是用来解渴,恐怕还不能让消费者掏5块、10块来买一瓶水。这些多出来的钱,需要让你产生超出生理需求的精神需求。

首先是高端。国外的高端矿泉水的营销经验已经十分丰富。时尚名人站台,出镜于影视剧等等手段不一而足,都是为了让自家的水显得“高贵”。

用某高端品牌的理念来说就是:“她不仅是一瓶水,而是一种是生活方式”。国内厂商也纷纷效法,广告上喊出“水中贵族”等口号,线下频繁出入国家会议——卖的就是一个“范儿”。


日本Fillico矿泉水,它有施华洛世奇水晶和黄金涂层装饰的瓶身。在颜值经济时代,“买瓶子送水”,一个好瓶子自然比几百毫升水要贵多了

如果高端形象建立起来了,对于一部分人来说,哪怕里面装的是自来水,五星级酒店的窗台背景、不经意露出的奢侈包logo和几十块一瓶的矿泉水瓶子,发个朋友圈也足够高端一把。

其次是健康。在短短几年内,我们听到了各种高大上的新词:“小分子团水”、“磁化水”、“富氧水”、“弱碱性水”。它们宣传的意思都一样,就是“健康的水”。

业内人士都明白这只是套路,并没有实际效果[19]。


1992年,黑龙江五大连池,用矿泉水泡头治病的老汉/安哥

2015年,新标准(GB 19298-2014)规范瓶装水命名后,生产商转而向大众宣传矿泉水里的矿物质和微量元素。

但是很不幸,我们又一次陷入了高价矿泉水宣传陷阱。

矿泉水商的健康陷阱

根据天然矿泉水的国家标准(GB 8537-2018),天然饮用矿泉水应该在一些微量元素、溶解性总固体或游离二氧化碳达到一定的浓度。

这些指标是什么意思?和健康有什么关系?真的值得我们花更多的钱去买吗?

我们一个一个分析。

微量元素的概念大家都很熟悉了,我们的身体对它们的需求不多,但是却不能没有。

按照标准规定,每升矿泉水水硒含量超过10微克就行。而对于成年中国人而言,每天的硒推荐摄入量是60微克[20]。

也就是说,如果光靠喝矿泉水补充硒元素,500毫升的瓶装水你可能每天要喝12瓶。如果靠喝水补充锌元素,成年男女可能分别要喝125瓶和75瓶。

喝完这么多水之前,你可能要先水中毒了。

再比如被某意大利进口天然矿泉水吹上天的锶元素,其实并不是我们必需的[21],也就没有补充的说法了。


白云捡矿泉水瓶的小女孩

实际上,食物才是我们体内微量元素的主要来源,通过饮水补充的不到5%[22]。只有在从食物中补充不到足够微量元素时,喝矿泉水补充才有意义。

当年王思聪说为了健康着想,只用矿泉水煮饭。如果想增加米饭里的微量元素,但当时他餐桌上的海胆比矿泉水不知高到哪里去了[24]。

如果只是不放心自来水,纯净水也比矿泉水便宜……抱歉,我又用自己的“穷人思维”思考问题了。

还没有实现海胆自由、又想补充微量元素的朋友,可以直接看下面的表:


常见食物中的营养元素[25]

其次是高端矿泉水商家宣传的另一个重点是大家不熟悉的溶解性总固体(TDS),它主要来自溶解于矿泉水中的无机盐,包括钾钙钠镁等大量元素。

河北防灾科技学院测过市面上36种瓶装水,其中天然矿泉水21种,结果显示,TDS含量超过300mg/L以上的只有3三种,最高的是一种含气矿泉水[30]。

为了避免广告嫌疑在此抹去具体的产品名称,感兴趣的朋友可以直接搜索文献[30]。

而这三种矿泉水的售价都在5元/500ml以下,都称不上是高端矿泉水,这说明TDS含量并不是高端矿泉水卖高价的理由。


当然,长期饮用含钙、镁的水确实对健康有一定的好处[28],矿泉水钙镁含量也确实比普通纯净水高,但还是那句话,饮食摄入补充更有效。

比如吃芸薹属蔬菜(白菜、油菜、甘蓝、西兰花等),人对它们的钙吸收率高达50%[27]。油菜的钙含量约1.5‰ [26],而国产的矿泉水最高只有0.12‰[30]。吃二两油菜补充的钙,轻轻松松超过5瓶国产矿泉水。

还有一些高钙食物,比如虾皮、海带、豆制品等[27]。至于镁元素,面食、大豆、辣椒等都是不错的食物来源[26]。


如果大家买过真正进口的高价矿泉水,比如瑞士某款天然矿泉水的TDS为290、来自法国的两款天然矿泉水分别是475和309,和国产平价矿泉水差异不算太大,但总觉得喝起来口感不一样,除了心理作用,唯一的解释就是里面矿物质影响了水的口感。

理论上来说,每种矿泉水的口感都不一样。

一定的钾钠钙等元素会让水更好喝,氯镁铁太多可能会让你难以下咽[33]。一升水的溶解性固体在200~400mg会让你爱上喝水,太高或太低都会降低你的接受度[34]。这也是纯净水口感不如矿泉水的原因。


2009年6月3日,海南海口一工地,一名顶着烈日劳作的工人在休息片刻禁不住拿起一桶矿泉水往嘴里倒

游离二氧化碳的功能能让你喝起来更解渴[35],想想可乐啤酒就会明白了。有一类矿泉水天然含有足够游离二氧化碳,也就是我们说的气泡水。有时生产商也会向产品里压入二氧化碳,会让它比凉白开或纯净水口感更好,堪比没有甜味的雪碧。

不同矿泉水水源环境不同,其中的离子成分不一样。如果你味觉确实比较敏感,追求极致口感,某一种高端矿泉水特别合适你,你又能接受它的价格,那谁都拦不住你花钱的手。

作者: 净水百科网小编

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